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Carta
ENTRANTES
Panipuri relleno de pera y morcilla con menta infusionada
2,50 €
Marinera de ensaladilla de berenjena ahumada con tartar de atún
3,50 €
Crujiente de ceniza con sobrasada, gel de kiwi y tartar de gamba
4,00 €
Gilda de tomate confitado, pilates, gel de aperol y queso azul
2,50 €
Sam de pollo estilo nikkei con emulsión de soja y yema
3,00 €
PARA SEGUIR
Madre tierra, crema de hongos, huevo poché, polvo de jamón y tierra de almendra
8,00 €
Patatas con salsa de pimiento choricero y emulsión de ajo confitado
8,00 €
Tomate partio con fresa encurtida, aire de tallos
10,00 €
PESCADOS
Ceviche de frutas exóticas
13,00 €
Shashimi de atún con salsa mirin, naranja y granizado de pepino
14,00 €
Zamburiña con crema de mango y coco
2,50 €
CARNES
Magret de pato con crema de calabaza y queso azul coronado de frutos rojos al martini
Ración entera
17,00 €
Media ración
9,00 €
Lazo con ajoblanco y seta enoki al kamado
Ración entera
14,00 €
Media ración
8,00 €
Costillas de cordero con puré de papa al romero y salsa de choco blanco a la pimienta
Ración entera
15,00 €
Media ración
8,50 €
Burguer de solomillo y foie con crema de Higo
6,00 €
Bikini de carrillera con su demiglace y mayonesa de jalapeño
5,00 €
POSTRES
Torrija con chantillí de ras el hanut y tomillo con fresas
6,00 €
Mousse de gianduia con choco picante
6,00 €
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